Nísperos

Her øst for Málaga i Andalucía er det nå sesong for "nísperos" (Eriobotrya japonica, eng.: loquat, no.: mispel eller loquat). Nabolandsbyen vår, Sayalonga, har til og med sin egen níspero-festival den første søndagen i mai hvert år, med gratis smaksprøver av níspero-produkter, lokal vin og mat, utstilling, prisutdeling, flamencooppvisning m.m.

Frukten er god naturell, for eksempel i fruktsalater, eller bruk den i fruktterter. Og så gir den verdens beste syltetøy (mermelada de nísperos)!

Skrell fruktene og fjern de store steinene i midten. Skjær fruktkjøttet i mindre biter.

Vei det, og ha det i en kjele sammen med halvparten mengde sukker (har du 750 g frukt, bruker du 375 g sukker – eller litt mindre hvis du er redd for at det skal bli for søtt, sånn som jeg er) og saften av cirka 1 sitron per 750 g frukt. Kok opp og la det koke i 35–40 minutter uten lokk, til det tykner. Frukten inneholder mye pektin, så du trenger ikke å tenke på fortykningsmiddel.

Ha syltetøyet på steriliserte glass. Så enkelt! :-)