Dagens lunsj var en deilig salat med lokale – til dels svært lokale – produkter: bl.a. manchego, serrano, honning fra Cómpeta og mandler fra egne trær. Oppskriften er som følger:
Til to personer:
ca. 100 g salat av forskjellige typer, f.eks. rød lollo-, rucola-, frisé- og feldsalat
8 cherrytomater, halvert
1 eple i småbiter
50 g manchegoost i småbiter
4–6 skiver serranoskinke i biter
ca. 30 skåldede mandler
Honningvinaigrette:
2 ss extra virgin olivenolje
2 ts balsamico
1 ss Cómpeta-honning eller annen ekstra mild honning
salt
nykvernet pepper
ev. litt sitronsaft
Rist mandlene i en tørr stekepanne. Bland alle ingrediensene til salaten i en bolle. Visp sammen ingrediensene til vinaigretten og hell den over salaten rett før servering.
¡Qué aproveche!
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar